Oksetataki, hvid soya, kakaojuice, ingefær, yuzu-kosho * Nakkefilet af Porc Noir de Bigorre Pommes puré med. friske urter, puffet flæskesvær, majs, bacon, hvidløg, rosmarin, timiansky * Profiteroles, vaniljeis, chokoladesauce

Koldrøget laks, purløg, forårsløg, ørredrogn * 225g Striploin Håndskårne pommes frites, sauce Bearnaise * Crème brûlée Jordbærsorbet, bagt hvid chokolade

– Chili, koriander, fingerlime – Havtorn, Kalix löjrom – Kærnemælk, dild, agurk

Saltede mandler

Smørstegt brød, citronmayo

Stegt brioche, syltet tomat, forårsløg, hvidløgsblomst

Stegt brød, chilipølse, trøffelpølse, estragonsennep, vagtelæg, cornochins

Ærter, Parmesan, mascarpone, fermenteret chili

Purløg, forårsløg, ørredrogn

Hvid soya, kakaojuice, ingefær, yuzu-kosho

Stegt i hvidløgssmør med rosmarin og Ahumado bacon

Edamame, syltede perleløg, hjertesalat, Rævhede chorizo

Burrata, basilikum, pinjekerner

Salsa verde, edamame à la francaise, Rævhede chorizo

Okseinderlår, kapers, cornichons, sennep, cognac grøn salat, sennepsvinaigrette

Pommes puré med urter, puffet flæskesvær, majs, bacon, hvidløg, rosmarin, timiansky

Stegt i fedtnet og flamberet i cognac. Haricot verts, snitbønner, pebersauce

Dansk kalvehøjreb, krogmodnet i 100 dage, paneret og smørstegt. Aspargeskartofler og smørsauce

Comté 36 mdr, Morbier, Brie de Meaux, Valencay, Fourme d’Ambert, figenkompot og knækbrød

Jordbærsorbet, bagt hvid chokolade

Vaniljeis, chokoladesauce

Pistacie, Rossini black label caviar, olivenolie